Le lait de vache est actuellement utilisé dans de nombreuses préparations familiales et industrielles. Et, pourtant, il est de plus en plus critiqué et mis en cause dans de nombreuses pathologies chroniques et malignes: infections ORL à répétitions, problème de peau (acné, eczéma.. ), colopathies fonctionnelles (colites, diarrhées, ballonnements), cancers hormono-dépendants (cancer du sein notamment), maladies cardio-vasculaires, maladies auto-immunes.

Tout d'abord, il nous vient une première réflexion. Aucun mammifère ne boit le lait d'un autre mammifère.

Le veau boit le lait de la vache.

Le bébé boit le lait de la femme.

Il doit donc bien exister une différence entre ces deux laits.

Après une observation de ces deux compositions, on constate notamment que:

Si on part du principe que le lait de femme est adapté à la sphère digestive du bébé, on comprend que le lait de vache soit à l'origine de divers pathologies chez l'homme.

En effet, la muqueuse de notre intestin sépare le milieu extérieur de notre corps de son milieu intérieur. Ce dernier est constitué notamment par le sang et la lymphe qui sont les bases de notre système immunitaire. Ces derniers sont les bases de notre système immunitaire vis-à-vis du milieu extérieur. Néanmoins, nos intestins et notre colon contiennent une flore bactérienne appelée éco-système intestinale. Celle-ci est composée de diverses bactéries en équilibre. Néanmoins, si des molécules inconnues arrivent dans la sphère digestive, cette flore peut être déstabilisée et ne joue plus son rôle de défense pour protéger notre milieu intérieur . La paroi intestinale laisse alors passer ces molécules-déchets (ex: acides gras Trans). Le corps doit alors trouver une porte de sortie: ce sera la sphère ORL (rhinites, otites, écoulement…) et/ou la peau (acné..)et/ou des pertes blanches pour les femmes et/ou des selles diarrhéiques….

Mais, si ces déchets sont en trop grands nombres, le corps n'arrivent pas à les éliminer. Il essaye alors de les stocker quelque part: cela peut mener à des tumeurs malignes ou cancers…

Bref, la santé de nos intestins est primordial. On devrait être plus à son écoute.

Mais alors, en quoi le lait de vache est il si mauvais?

Présence de lactose: si absence de lactase, troubles digestives comme des colites, des ballonnements, de la diarrhée…

Présence de caséine: non ou difficilement digérés par la sphère digestive. Déséquilibre de la flore intestinale et plus loin allergies chroniques. comme les infections ORL.

Présence d' acides gras saturés ou de configuration Trans: digestion difficile. Plus loin, difficulté de leur élimination. Ces acides gras saturés seraient à l'origine du cancer du sein avec un excès de protéines animales. Ce cancer est prépondérant en Europe du Nord (consommation de lait de vache) et moindre en Europe du Sud.

Nota 2: vous constaterez sur les ingrédients des produits industriels la présence souvent de protéine de lait de vache et de lactose. Vous comprendrez alors la sur -consommation de ces éléments si vous utilisez couramment ces produits tout faits.

Oui, me direz-vous, si tout cela est vrai, où vais-je trouver mon calcium ?

Bon tout d'abord, comparons le taux de calcium dans différents aliments.

Le lait de vache n'est pas celui qui en contient le plus. Oui, me direz-vous, mais est –il directement assimilable?

Assimilation du calcium.

Actuellement, les apports recommandés sont les suivants:

Adulte: 800 mg/jour
Femme enceinte: 100 à 1300 mg/jour
Enfant: 1000 à 1400 mg/jour selon l'âge.

Le calcium est mieux absorbé si:

Acidité de l'intestin
Protéines en petite quantité
Rapport Ca/P>1
Présence de Vitamine D
Présence de Vitamine C
Activité physique
Prise de soleil
Apport de magnésium

Le calcium est moins bien absorbé si:

Alcool
Caféine
Excès de protéines
Excès de matières grasses
manque de Vitamine D
Excès d'oxalates et de phytate
Excès de sel

Remarque: pour 100 mg de calcium absorbé, 70 % est éliminé.